Antonia Klugmann nasce a Trieste nel 1979. Lei è oggi un’innovativa e coraggiosa chef di confine. Quando era ancora iscritta alla facoltà di Giurisprudenza a Milano, aveva iniziato a frequentare corsi di cucina e pasticceria alla scuola di cucina Altopalato e pare sia proprio qui che abbia capito quale fosse la sua vera vocazione, iniziando così molti stage in diversi ristoranti italiani. Con il compagno ha pensato e realizzato una struttura minimale, trasformando un antico mulino sul confine italo-sloveno, in un ristorante di ricerca: L’Argine. La cucina di Antonia parte dal territorio, il Collio, e dai suoi profumi, ed è una cucina emotiva, di sottrazione ed essenzialità, che trasmette profonda passione, purezza ed intelligenza. L’orto coltivato personalmente da lei è parte integrante del ristorante e principale fonte di verdure e materie prime.